Mi sa che c'e' un errore, a Galway non arriva nessun volo diretto dall'Italia. (controlla al sito dell'aeroporto http://www.galwayairport.com/index.asp ).
L'aeroporto di Shannon invece si trova appunto a Shannon e fa volo diretto da e per Treviso. A parte il fatto che dubito che a quell'ora l'autonoleggio, anche prenotando sia aperto, per raggiungere Galway da li ti ci vogliono circa 1h30 in macchina , considerando poi perdite di tempo varie (tipo raccolta bagagli, esci, vai all'autonoleggio, prendi la car ecc) e che non conosci la strada un minimo di 2 ore secondo me ce le metti.
Quindi vista l'ora ho controllato ci sarebbe una specie di bus navetta, il Citylink ( http://www.citylink.ie/ ), che parte da Shannon per Galway alle 00.30:
From SHANNON AIRPORT, Bus Stop B to GALWAY,Tourist Office: Depart 00:30 Arrive 02:00 Duration 01:30.
Costa 16€ a persona e puoi prenotare online.
A quel punto vedi se riesci a metterti d'accordo con qualche B&B che ti accolga a quell'ora, altrimenti solo per la prima notte prenoti un albergo che e' piu' probabile faccia check-in notturno e poi al limite ti sposti in un B&B il giorno successivo.
Se te la cavi bene da solo secondo me ti conviene fare una cosa del genere, altrimenti affidati ad un'agenzia e ti organizzano tutto loro, certo e' meno economico pero'...